Il y a des endroits qu’on ne cherche pas vraiment. On tombe dessus, on s’y pose, et quelques heures plus tard on se demande pourquoi on n’est pas venu avant. Le hameau de Sailhan, perché en balcon sur la vallée d’Aure, en fait partie
Joël Clavé est originaire du bassin d’Arcachon. Il n’avait donc aucune raison objective de finir dans les Hautes-Pyrénées. Sauf que les Pyrénées ont ce don particulier de ne pas vous lâcher une fois qu’elles vous ont eu. Un jour, avec des amis, la conversation a bifurqué vers une question simple : pourquoi est-ce qu’on ne trouve jamais, en montagne, un endroit qui conjugue vraiment le confort d’une belle maison, l’accueil d’un hôtel qui se souvient de votre prénom, et l’espace pour que tout le monde respire ? Les gîtes standard, non. Les résidences de tourisme clonées, encore moins. « On a décidé de le fabriquer nous-même », tranche-t-il.
Ce « nous-même » a pris la forme d’un pré à moutons en altitude, face au Pla d’Adet, dans le petit hameau de Sailhan. Un terrain dont personne ne voulait vraiment, exposé plein sud, avec une vue qui couvre la vallée de part en part. Depuis 2016, ce pré est devenu Les Hauts de Saint-Lary : dix chalets, cinq appartements, un restaurant gastronomique, un spa, une épicerie de produits locaux et une façon d’habiter la montagne qu’on ne trouve nulle part ailleurs dans les Pyrénées.
Pierre, ardoise, bois : la noblesse de la justesse
On pourrait passer en revue les équipements. Les saunas privatifs dans les chalets, les poêles à bois qui crépitent dès votre arrivée, les cuisines équipées jusqu’au dernier tire-bouchon, les salles d’eau qui font mentir le mot « location« . Tout cela est vrai et tout cela compte. Mais ce qui frappe d’abord aux Hauts de Saint-Lary, c’est quelque chose de plus difficile à mettre en mots : les bâtiments ne jurent pas avec le paysage.
Construits sous le contrôle de l’Architecte des Bâtiments de France, dans le respect strict de l’architecture pyrénéenne, pierre, ardoise, colombages, bois sombre, les chalets auraient pu être là depuis cent ans. Cette attention-là, ce refus de l’ostentation, c’est peut-être la vraie signature du lieu. « Un concept cosy, propice à la sérénité », dit Joël avec une sobriété qui dit tout.
Delphine, elle, après son séjour en février dernier : « La cuisine extrêmement bien équipée, les chambres et salles d’eau magnifiques, le personnel à l’écoute. Il ne manque rien. Le sauna dans le chalet est la cerise sur le gâteau, le petit plus qui rend l’ensemble inoubliable. » Laszlo, lui, a résumé la chose en une phrase : « À peine franchi le seuil, on se sent chez soi. » C’est court. C’est exactement ça.
Un pré à moutons avec vue sur l’Espagne
Sailhan n’est pas Saint-Lary. C’est son alter ego perché, à cinq minutes en voiture du centre animé de la station, à l’écart du flux des vacanciers, dans un silence qui n’a rien de la solitude. De là-haut, le panorama embrasse toute la vallée d’Aure, cette longue vallée pyrénéenne qui remonte depuis Arreau jusqu’à la frontière espagnole, traversée par la Neste d’Aure et protégée à l’ouest par l’Arbizon. Un territoire pastoral, largement ensoleillé, épargné par les excès du développement touristique industriel.
En bas, Saint-Lary-Soulan est la première station de ski des Pyrénées françaises avec ses 100 km de pistes réparties sur trois secteurs entre 1 700 et 2 515 mètres d’altitude. Le téléphérique relie le village aux pistes en huit minutes. Mais depuis Sailhan, les pistes ne sont qu’une option parmi d’autres et c’est précisément ce qui fait la différence. Charles s’en souvient bien : « Alors que le temps était maussade et pluvieux et que tout le monde ne skiait pas, nous avons passé un excellent séjour. Un petit feu de bois, un apéritif en amis au coin du feu ont rendu ce séjour particulièrement mémorable. » La montagne sans la pression de rentabiliser son forfait, c’est aussi ça, les Hauts de Saint-Lary.
Erassens : le chef qui ne ment pas
Le restaurant gastronomique du hameau aurait pu être une concession commerciale de plus. Il ne l’est pas. Le chef a posé trois règles en ouvrant : saisonnalité stricte, producteurs dans un rayon de 200 km, poisson frais de la criée de Ciboure au Pays Basque. Ce qui donne une carte qui change, qui surprend, où un carpaccio de daurade peut voisiner avec l’agneau des Pyrénées sans que l’un ou l’autre ait l’air d’être là par erreur. La terrasse, l’été, avec la vue sur les sommets et le hameau qui s’endort doucement, vaut à elle seule le détour.
La vallée d’Aure a ses propres trésors à table : le porc noir des Pyrénées, la garbure mijotée selon les vieilles recettes, le safran cultivé en altitude, le miel des abeilles noires qui butinent les prairies sauvages dès le printemps, les fromages des pâturages d’altitude. L’épicerie du domaine en rassemble les meilleurs, pratique pour repartir les bras chargés. « Le restaurant Errassens est fabuleux », confirme François, qui a séjourné à l’automne. « Les balades dans le secteur très variées. Sans oublier le brame du cerf à cette saison. »
Quatre saisons sans temps mort
L’hiver est évident. Mais le grand pari des Hauts de Saint-Lary, dès l’origine, c’était les quatre saisons. Au printemps et en été, la Réserve naturelle du Néouvielle et ses lacs d’altitude à couper le souffle, les cols de légende pour les cyclistes, le Col de Portet a accueilli une arrivée du Tour de France dès 2018, le bike park, le canyoning, le parapente, les sentiers de randonnée infinis vers l’Espagne par la vallée du Rioumajou. À l’automne, les forêts dorées et le brame du cerf dans les clairières. L’hiver enfin, pour ceux qui n’ont pas besoin d’une liste d’activités pour se sentir en vacances : le sauna panoramique, le hammam, le bain nordique, une séance de yoga au réveil et rien d’autre à faire que de regarder la neige tomber sur les crêtes.
Marine, revenue en septembre, a mis le doigt sur ce que tout le monde finit par ressentir : « Parenthèse enchantée, tout est fait pour se sentir bien aux Hauts de Saint-Lary. Un joli cocon qu’on a hâte de retrouver après une belle journée en montagne. »
Pratique
Les Hauts de Saint-Lary Hameau de Sailhan,
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Une révolution douce pour les hôteliers et conciergeries indépendants
Dans un secteur hôtelier sous pression, où les OTA captent toujours plus de marges, un vent nouveau souffle du côté des indépendants. R4 Consulting a imaginé LocPilot, une solution pensée comme un copilote digital pour redonner aux hôteliers le contrôle de leurs réservations, de leur image et de leur rentabilité.
C’est justement pour redonner du souffle à ces professionnels que R4 Consulting a imaginé LocPilot, une solution (sans mauvais jeu de mots) « CLE en MAIN » pensée pour les locations saisonnières, conciergeries, gîtes, propriétaires indépendants et chambres d’hôtes et hôtels indépendants.
L’objectif est évidemment de reprendre la main sur le canal direct sans renoncer à la visibilité, tout en gagnant en marge et en sérénité.
Une méthode claire : fondations, visibilité, pilotage
LocPilot by R4 repose sur une approche à 360°, structurée en trois étapes simples :
1-Poser les fondations
Un site rapide, premium et mobile-first, relié à un moteur de réservation intégré.
Chaque établissement dispose d’un espace fluide, clair et rassurant pour les voyageurs, avec des pages thématiques (“famille”, “romantique”, “outdoor”) et une expérience de paiement directe, sans détour par les OTA.
2-Travailler la visibilité (SEO & GEO)
Les équipes de R4 Consulting optimisent chaque page selon les Core Web Vitals, les balises structurées et le maillage interne.
En parallèle, la visibilité locale est boostée via Google Maps, Travel et TripAdvisor, avec une gestion rigoureuse de la e-réputation (Google Business Profile, FAQ, avis, cohérence Nom Adresse Phone).
3-Piloter dans la durée
Chaque client LocPilot bénéficie d’un tableau de bord personnalisé : part de réservation directe, taux d’occupation, panier moyen, performance SEO.
Cette approche de long terme permet d’ajuster les actions, canaliser les investissements et maximiser les revenus.
Un modèle économique transparent
LocPilot fonctionne au forfait, sans commission sur le chiffre d’affaires.
Les hébergeurs conservent la propriété de leurs données et contenus, tandis que R4 Consulting fournit et maintient l’infrastructure (site, moteur, channel manager).
Un vrai partenariat fondé sur la confiance et la performance.
Des résultats tangibles
“Le direct n’augmente pas seulement la marge, il renforce la relation client.”
En moyenne, une nuitée à 100 € rapporte environ 85 € via une OTA, contre 98 € en direct.
Sur un portefeuille de 20 logements, cela représente jusqu’à 62 000 € de gains annuels.
Et au-delà du chiffre, LocPilot aide à reconstruire un lien humain entre hébergeur et voyageur, sans intermédiaire.
– Optimiser encore plus la rentabilité : la force des upsells
Au-delà des réservations directes, R4 Consulting accompagne également ses clients sur les ventes additionnelles (upsells) : petits-déjeuners, expériences locales, transferts, locations de vélos ou encore paniers gourmands.
Ces services permettent de générer des revenus complémentaires tout en renforçant l’expérience client.
Un point d’attention toutefois : certaines formules peuvent, selon les montants et la récurrence, faire basculer le propriétaire vers un statut para-hôtelier.
L’équipe R4 aborde donc le sujet avec pédagogie, afin que chacun mesure les avantages et les implications de ce modèle.
Une manière responsable d’encourager la performance, sans dénaturer l’indépendance des hôtes.
Une approche humaine et personnalisée
Chaque projet débute par un audit express : analyse des OTA, calendrier, positionnement, offres.
Puis viennent la mise en ligne du site, l’intégration du moteur de réservation et l’optimisation SEO locale.
L’équipe R4 accompagne pas à pas ses clients, dans un esprit de pédagogie et d’autonomie.
Un rythme clair, un langage simple, et une méthode qui donne confiance.
LocPilot by R4 Consulting, c’est :
- Un site de réservation directe rapide, accessible et premium
- Une visibilité locale boostée sur Google Travel, Maps et TripAdvisor
- Un suivi mensuel clair avec des KPI concrets
- Un accompagnement humain, sans jargon, sans commission
Traiteur Rôtisseur au Feu de Bois : L’Authenticité des Saveurs
Notre traiteur rôtisseur vous invite à savourer l’art de la cuisson au feu de bois. Grâce à notre smoker à l’américaine, braseros et tournes-broches, nous sublimons chaque plat avec des arômes fumés uniques. Que ce soit pour un repas convivial, un cocktail dînatoire ou un service raffiné, nous créons des moments gourmands sur mesure qui sauront ravir vos invités.
Offrez-leur une expérience culinaire authentique et originale, où chaque bouchée révèle des saveurs incomparables. Traiteur rôtisseur au feu de bois, l’art de transformer vos événements en véritables festins.
Une cuisson nomade, un goût inimitable
Chez Chic’N & Co, on casse les codes du traiteur traditionnel. Fini les buffets classiques ou les plats réchauffés : place à la cuisson au feu de bois, en direct, sous vos yeux. Le bois crépite, la viande grille lentement… et les arômes fumés s’invitent à table.
Nous proposons :
- Cuissons au brasero
- Tournebroches pour cochon de lait ou volailles
- Smoker pour des cuissons longues, tendres et juteuses
Idéal pour un mariage champêtre, un événement en plein air ou toute envie de repas original et convivial. Le spectacle est aussi dans l’assiette !
Des produits locaux, une viande de qualité
Pour que la qualité soit au rendez-vous, nous travaillons avec des éleveurs de confiance. Notamment Les Combes Megères, élevage Stephan Vidil, spécialisé dans le porc fermier élevé en plein air. Ses porcs sont nourris sainement, sans OGM, avec une alimentation 100 % végétale. C’est notre gage de respect, de goût, et d’authenticité.
Un service sur-mesure pour vos envies
Vous cherchez un traiteur feu de bois pour votre mariage ? Un repas original pour un team building ? Chic’N & Co s’adapte à vos besoins. Nous pouvons assurer :
- Un service traiteur classique
- Une animation culinaire autour du feu
- Des repas champêtres ou rustiques, en plein air ou sous tente
- Des formules tout compris avec livraison, cuisson et service
Chaque prestation est personnalisée. C’est vous qui décidez, nous on s’adapte !
Un moment à vivre, à partager, à savourer
Ce qui nous anime, c’est plus que la cuisine. C’est l’envie de rassembler, de faire plaisir, de créer un moment sincère autour d’un bon repas. Le feu rassemble, la fumée ouvre l’appétit, et les sourires naissent autour de la table.
Chic’N & Co – Le goût du feu, la passion du partage
Pour en savoir plus ou demander un devis : chic-n-andco.eatbu.com
Questions fréquentes – Chic’N & Co
Quel type de prestations propose Chic’N & Co ?
Chic’N & Co propose un service traiteur original basé sur la cuisson au feu de bois : brasero, tournebroche et smoker. Nous intervenons pour tous types d’événements : mariages, anniversaires, événements d’entreprise ou repas conviviaux entre amis.
Peut-on réserver Chic’N & Co pour un mariage ?
Oui ! Nous sommes spécialisés dans les événements festifs et champêtres. Nos cuissons au feu de bois apportent originalité, authenticité et convivialité à votre mariage.
Quels sont les avantages de la cuisson au feu de bois ?
La cuisson au feu de bois donne une saveur fumée incomparable à la viande, qui reste tendre et juteuse. C’est aussi un véritable spectacle culinaire qui crée du lien et de la convivialité.
Proposez-vous des produits locaux ?
Oui. Nous travaillons notamment avec Les Combes Megères, élevage de porcs fermiers élevés en plein air, nourris sainement et respectueux du bien-être animal. C’est une garantie de goût et de qualité.
Où intervenez-vous ?
Nous nous déplaçons partout avec nos remorques et nos équipements. N’hésitez pas à nous contacter pour connaître les modalités et les zones desservies.
Quel type de prestations propose Chic’N & Co ?
Chic’N & Co propose un service traiteur original basé sur la cuisson au feu de bois : brasero, tournebroche et smoker. Nous intervenons pour tous types d’événements : mariages, anniversaires, événements d’entreprise ou repas conviviaux entre amis.
Peut-on réserver Chic’N & Co pour un mariage ?
Oui ! Nous sommes spécialisés dans les événements festifs et champêtres. Nos cuissons au feu de bois apportent originalité, authenticité et convivialité à votre mariage.
Quels sont les avantages de la cuisson au feu de bois ?
La cuisson au feu de bois donne une saveur fumée incomparable à la viande, qui reste tendre et juteuse. C’est aussi un véritable spectacle culinaire qui crée du lien et de la convivialité.
Proposez-vous des produits locaux ?
Oui. Nous travaillons notamment avec Les Combes Megères, élevage de porcs fermiers élevés en plein air, nourris sainement et respectueux du bien-être animal. C’est une garantie de goût et de qualité.
Où intervenez-vous ?
Nous nous déplaçons partout avec nos remorques et nos équipements. N’hésitez pas à nous contacter pour connaître les modalités et les zones desservies.
Du Raisin à la Bouteille : Une Maîtrise de Chaque Étape
Un héritage viticole familial – Au cœur de la Ténarèze, le Château Le Courrejot perpétue une tradition d’excellence. Chaque bouteille d’Armagnac qui y naît est le fruit d’un savoir-faire unique et d’un attachement profond au terroir.
Un terroir d’exception pour un spiritueux unique
10 hectares de vignes – Le domaine cultive avec passion des cépages emblématiques :
- Ugni Blanc
- Baco Blanc
- Meslier Saint François
Un sol argilo-calcaire riche – Ce terroir apporte aux eaux-de-vie du domaine une complexité aromatique inimitable, mêlant élégance fruitée, délicatesse florale et touches épicées.
Découvrez le savoir-faire du Château Le Courrejot
Dégustez nos Armagnacs d’exception
Visitez le domaine et vivez une expérience unique
L’Alambic : Cœur Battant de la Distillerie
Un savoir-faire ancestral – Au cœur de notre production, notre alambic traditionnel joue un rôle essentiel. Chaque année, il transforme avec précision les vins issus de nos vignes en eaux-de-vie fines et complexes. En maîtrisant chaque étape, de la vigne à la bouteille, nous garantissons une qualité irréprochable.
Découvrez notre processus de distillation
Des Cépages Uniques, une Expression Authentique
Un patrimoine préservé – Nous cultivons avec passion trois cépages emblématiques, dont le rare Meslier Saint-François.
Un vieillissement unique – Chaque année, nous consacrons une barrique entière au vieillissement de ce cépage oublié, afin d’en révéler toute l’authenticité.
Dégustez notre Armagnac issu du Meslier Saint-François
De la Vigne au Verre : un Processus Artisanal
Vendange mécanique – Les grappes sont récoltées puis pressées pour en extraire un jus pur et riche.
Vinification – La fermentation naturelle en cuve donne naissance à un vin de qualité, base essentielle de l’Armagnac.
Distillation – Notre alambic traditionnel à jet continu transforme ce vin en eau-de-vie, capturant l’essence même du terroir.
Vieillissement – Les eaux-de-vie sont élevées en fûts de chêne français pendant au moins 10 ans, affinant leur caractère et leur complexité pour devenir de grands Armagnacs Millésimes.
Découvrez nos Armagnacs Millésimés
Visitez le domaine et plongez dans l’univers de l’Armagnac
Vieillissement et Mise en Bouteille : Un Art de la Patience
Le temps comme allié – Nos Armagnacs poursuivent leur évolution en fûts aussi longtemps que possible, développant leur richesse et leur complexité aromatique.
Un embouteillage sur mesure – Nous les mettons en bouteille progressivement, au fur et à mesure des ventes, afin de garantir un vieillissement optimal et une qualité préservée.
Commercialisés à 42°, nos Armagnacs offrent un parfait équilibre entre puissance et finesse.
Découvrez nos Armagnacs d’exception
Plongez dans l’univers du vieillissement
Des Mono-Cépages pour une Dégustation Comparée
Une approche unique – Nous avons choisi de commercialiser nos Armagnacs millésimés en mono-cépage, afin de mettre en lumière les caractéristiques propres à chacun.
Un voyage sensoriel – Cette sélection permet aux amateurs de découvrir les nuances aromatiques spécifiques de chaque cépage et d’explorer toute la diversité de notre gamme.
Découvrez nos Armagnacs mono-cépages
Un Engagement pour l’Authenticité
Un terroir d’exception – Nos sols argilo-calcaires de la Ténarèze confèrent à nos Armagnacs une complexité aromatique unique.
Un savoir-faire ancestral – Depuis plusieurs générations, la famille Giacosa perpétue un art de la distillation et du vieillissement, garantissant authenticité et excellence.
Une gamme variée – Nos Armagnacs millésimés offrent une diversité d’expressions, chacune avec sa propre personnalité.
Une expérience immersive – Visitez le domaine, explorez nos chais et participez à une dégustation pour un voyage sensoriel inoubliable.
Planifiez votre visite au Château Le Courrejot
Dégustez des Armagnacs d’exception
Préserver la tradition, tout en évoluant – Au Château Le Courrejot, nous sommes attachés à notre héritage tout en nous adaptant aux évolutions des goûts, pour vous offrir des Armagnacs authentiques et raffinés.
A l’approche de la coupe du monde de rugby 2023, la coopérative Plaimont a saisi le privilège de pouvoir s’appuyer sur des enfants du cru de premier choix, tous trois internationaux français, pour lier leur image à la promotion des trois appellations produites par la cave gersoise. Malgré les exigeantes sollicitations de la sélection d’ici le prochain mondial en septembre, Grégory Alldritt, Anthony Jelonch et Cyril Baille se prêtent volontiers au jeu de la promotion des terroirs de leur terre d’origine.
Natif de Vic-Fezensac et fils d’un vigneron producteur d’AOC Saint-Mont adhérent de la cave, l’évidence Anthony Jelonch ne faisait que peu de doutes pour associer son image à celle de la cave et ses terroirs. « Nous connaissons Anthony depuis qu’il est enfant, sillonnant la cave aux côtés de son père. Il n’a pas hésité à donner son accord pour jouer les ambassadeurs, facilitant même la venue de ses deux acolytes », témoigne le directeur général de Plaimont Olivier Bourdet-Pees. Même s’il s’emploie activement à récupérer de sa lourde blessure pour réussir à accrocher le wagon de la sélection d’ici septembre, Anthony Jelonch n’a pas eu trop à forcer pour convaincre ses solides copains Grégory Alldritt et Cyril Baille, qui se sont affrontés en finale du dernier Top 14 pour le rejoindre dans cette aventure de mise en avant des terroirs de Plaimont.
Ensemble ou rien
En local de l’étape Anthony Jelonch s’associe à l’appellation Saint-Mont, pendant que l’autre gersois Gregory Alldritt représente l’IGP Côtes de Gascogne et le haut-pyrénéen Cyril Baille endosse le costume d’ambassadeur de l’AOC Madiran. « Comme dans leur sport, ils ont mis en priorité l’esprit d’équipe, n’acceptant de prêter leur image à ces trois appellations qu’à condition que les trois soient mises en avant en même temps, sans privilégier l’une à l’autre », poursuit Olivier Bourdet-Pees.
Bien que très occupés d’ici septembre, les 3 équipiers seront mis ensemble en avant par Plaimont au service des vins produits, jusqu’à la fin de la coupe du monde. « Une cuvée ‘Mes terres, mes origines’ est également produite pour l’occasion. A l’image des 3 joueurs qui ne gagnent pas d’argent avec cette opération, les 20 000 bouteilles produites ne seront pas vendues mais offertes à tous ceux qui contribuent à mettre en avant ces appellations », précise le directeur général de Plaimont. Dans la lignée du travail d’équipe entre les terroirs et leurs ambassadeurs, cette cuvée unit les cépages majeurs des trois appellations. Tannat, cabernet franc, fer servadou et tardif, « un cépage qui n’existe qu’à Saint-Mont », appuie Olivier Bourdet-Pees, sont assemblés dans cette cuvée en vin de France où les 3 avants du XV de France occupent le 1er plan de l’étiquette.
Champions du monde ?
Sur de rares créneaux, les 3 comparses tâcheront de gratifier quelques évènements de leur présence avant le début de la coupe du monde. La collaboration avec Cyril Baille et Gregory Alldritt reste limitée à la durée de l’évènement monidal. Avec Anthony Jelonch, qui ne cache pas sa volonté de retourner vers le vignoble familial une fois la carrière rugbystique achevée, l’équipe Plaimont sait qu’elle tient un ambassadeur longue durée de 1er plan. On ne doute pas que tous rêveraient de le voir soulever le trophée Webb Ellis le 28 octobre prochain.
(Crédit photo : DR)
]]>1893. Édouard Delaunay plante le cep généalogique à Nuits-Saint-Georges et pose les bases d’une florissante activité de négoce. 2023 : son arrière-arrière-petite-fille Jeanne intègre un groupe familial devenu multifacettes, déployé entre Bourgogne et Languedoc. Le vin, comment le nier, est ici une affaire de génétique.
Laurent et Catherine Delaunay sont eux-mêmes tombés dans la cuve étant petits. Lui a grandi dans la spiritualité du pays de Vergy et le métier de négociant-éleveur, elle dans le domaine familial du Beaujolais, au pays du gamay. Avec patience et méthode, le couple d’œnologues-entrepreneurs consolidera progressivement le groupe Badet Clément, 80 collaborateurs et un siège social toujours à Nuits, autour de plusieurs piliers : une marque « success story » de vins de cépages du Pays d’Oc (Les Jamelles), des signatures haut de gamme du Languedoc (Abbotts & Delaunay) et DVP, une entreprise spécialisée dans la commercialisation des vins.
Badet Clément devient Delaunay Vins & Domaines
De retour sur ses terres, Laurent saisira l’opportunité de réveiller la marque Édouard Delaunay en 2017, avec une vision extrêmement claire de ce que doit être un négoce bourguignon haute couture. Lui et ses équipes n’auront mis qu’une poignée de millésimes pour relancer une impressionnante dynamique. La maison de L’Étang-Vergy, dans les Hautes-Côtes de Nuits, prend désormais soin d’un chapelet d’une trentaine d’appellations, des régionales aux grands crus. L’aventure est bel et bien lancée.
L’arrivée de Jeanne suit donc une forme de logique. Millésime 98, arrivée à maturité comme une belle grappe de pinot noir, elle était un peu la pièce maitresse qui manquait au puzzle entrepreneurial. Au-delà du bonheur simple de travailler avec leur enfant, Laurent et Catherine y voient l’occasion « de repositionner notre activité, qui pouvait paraitre disparate, dans une vraie logique d’entreprise familiale ». Adieu, donc, le groupe Badet Clément. « Delaunay Vins & Domaines » signe l’acte fondateur d’une marque ombrelle et d’ambitions nouvelles.
Le sud comme alter ego
Jeanne supervisera dans un premier temps l’activité méridionale du groupe. La jeune femme a beau être bien née, elle tire de son vécu une légitimité évidente, avec une formation entre une école de commerce qui lui a fait découvrir Lille (« il y a des vignes sur les terrils du Pas-de-Calais ! ») et Macao, complétée par un BTS viti-œno à Beaune.
Elle a vu la Sonoma Valley chez Francis Ford Coppola, Tahiti grâce à l’aventure Les Jamelles, l’Australie pour des vinifs en avril dernier… Ou comment plonger avec gourmandise dans le Nouveau Monde pour mieux comprendre les préceptes des anciens. En témoignent son apprentissage mené plus près de nous, chez Thibault Liger-Belair, et quelques mois passés au sein d’un beau petit domaine de Vosne-Romanée (initiales DRC). Jeanne est à l’image de sa génération, une sorte de mouton à cinq pattes s’intéressant à tout, des vinifications au positionnement marketing en passant par l’art de la communication.
Dans le sud, elle aura sous sa responsabilité une équipe d’une douzaine de personnes pour 35 hectares de vignes réparties entre deux domaines (Métairie d’Alon à Limoux, domaine de La Lause à Monze) et une quinzaine de cépages. « S’il existe bien sûr des particularismes, les paysages sont sensiblement les mêmes que dans les Hautes-Côtes. Même à 600 km, on a la sensation d’être chez nous », note Catherine, en fine observatrice de ce qui constitue « un poste avancé pour étudier l’évolution du pinot noir dans un contexte de changement climatique ».
À ce titre, « le contrôle des maturités est une affaire de précision, on a vite fait de prendre un ou deux degrés en 48h dans le Languedoc », observe Jeanne, qui s’est construit une très large palette de dégustatrice au fil de cette double culture. Elle dit aimer l’épice frais d’une syrah « La Bretonne » issue d’une sélection parcellaire dans les Corbières, aussi bien que la volupté du Pommard 1er cru « Les Chaponnieres », son climat bourguignon fétiche.
Les voyages de Jeanne
Abbotts & Delaunay est donc destinée à devenir plus que jamais « un alter ego de la Bourgogne, avec une approche parcellaire très soignée ». « En Bourgogne, c’est une chance, les choses sont assez établies ; Abbotts et le Languedoc, c’est un peu comme un vélo : si on arrête de pédaler, on tombe », image Laurent. Sa jeune cycliste pourra compter sur une équipe fidèle et bien en place, avec notamment le chef de culture bourguignon Thomas Trapet (patronyme connu par chez nous).
D’un vignoble à l’autre, la marque de fabrique des Delaunay semble donc se situer entre l’éloge du temps long, à l’image de cette vénérable Citroën B2 retapée en hommage au grand-père, et le goût du mouvement. En ce moment, la dernière recrue ne manque pas d’occupation. Elle sort tout juste la tête d’une campagne de deux vendanges, le « marathon du sud » (mi-août jusqu’à octobre en général) incluant le « sprint bourguignon » de septembre. Sans compter le nécessaire job de représentation pour le compte de la nouvelle entité Delaunay Vins & Domaines, avec des déplacements programmés en Suède et aux Pays-Bas en fin d’année. Tant de choses sont encore à découvrir. Heureuse qui, comme Jeanne, va donc faire de beaux voyages. D’où il est, 130 ans après, l’aïeul Edouard ne doit pas perdre une goutte de cette aventure naissante.
]]>Premier vignoble d’appellation de France avec 90 000 hectares plantés, Cognac est un bijou français. En 2022, les exportations ont rapporté 3,9 milliards d’euros à notre commerce extérieur (+ 9 %). Une seule ombre, tenace, voile ce tableau mirobolant : si les Américains et les Chinois en raffolent (98 % de la production partent à l’export), la célèbre eau-de-vie charentaise n’a plus la cote auprès de nos compatriotes.
Dire que la “fine à l’eau” était l’apéritif le plus populaire en France à la veille de la Seconde guerre mondiale ! Depuis, le cognac a été chassé par le whisky. Comment le réinstaller en France, son berceau ? Cette question, les 270 maisons de négoce et les 4 200 exploitants de la glorieuse AOC Cognac se la posent depuis quarante ans. Et ils ont peut-être, enfin, une piste solide.
Après avoir tout tenté en com comme en marketing, les professionnels sont convaincus d’une chose : le cognac ne reviendra pas au premier plan comme digestif. « Le verre de XO à la papa, le soir, dans un fauteuil en cuir avec son cigare, c’est terminé », reconnaît sans fard le dirigeant d’une maison établie. « C’est simple, il n’y a plus de puristes », confirme Raphaël Delpech, directeur général du BNIC.
Alors, quelle solution ? Depuis les Charentes, on observe avec gourmandise les tendances émergentes dans les zones où le cognac cartonne. Trois bassins sont scrutés : la côte est des États-Unis, les Caraïbes et l’Afrique, notamment le Nigeria et l’Afrique du Sud. Ultra-dynamiques, décomplexés, ces pays sont considérés par les experts comme des trend setters, littéralement “lanceurs de tendance”.
Lanceuses de tendance
Là-bas, la jeunesse afro-américaine de Philadelphie comme celle de Saint-Domingue, de Lagos ou de Johannesburg plébiscitent le cognac en cocktail. Le soir, les drinks à base de ginger ale (angostura, cognac et ginger ale) ou avec de la bière (cognac, jus de citron, cointreau et bière) font un malheur. « Le caractère chaud du cognac, son côté facile et sa couleur brune plaisent beaucoup là-bas », observe Raphaël Delpech. Certains attribuent même au cognac une image ou connotation “anti-Wasp” qui le rend plus attractif dans certaines parties du monde.
D’où le pari des dirigeants de Cognac : et si ces nouveaux usages s’imposaient en France ? Dans leur viseur, les communautés issues de l’Outre-mer ou d’Afrique de l’Ouest installées dans l’Hexagone. Selon toutes les études, ce sont elles qui, en 2023, ont le pouvoir de réinstaller le cognac à la place qu’il n’aurait jamais dû quitter : tout en haut de l’affiche !
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