Performance Vin : une expertise de terrain au service des professionnels

Forte de 25 ans d’expérience de terrain, Audrey Formosa a fondé Performance Vin pour accompagner les professionnels de la filière viticole avec une approche indépendante et personnalisée. De la vinification à la mise en bouteille, l’œnologue-conseil met ses connaissances scientifiques, techniques et sensorielles au service des producteurs, des négociants et des structures de conditionnement.

Une expérience de terrain au cœur de son expertise

Diplômée en œnologie de l’Institut des sciences de la vigne et du vin de Bordeaux, Audrey Formosa a construit son parcours à travers différentes expériences professionnelles. Du château grand cru classé bordelais aux domaines viticoles, en passant par le négoce, elle a occupé des fonctions à responsabilités variées qui lui ont permis de comprendre les réalités de la production, de la vigne à la cave, et la commercialisation reliée au travail sur la création de vin et de gamme ou la revue de la cohérence d’une gamme existante.

Son expérience en direction technique et en production lui a notamment apporté une connaissance concrète des vinifications, des assemblages, de l’élevage et de la mise en bouteille. Elle a également appris à gérer des équipes, à répondre aux contraintes opérationnelles et à adapter les choix techniques aux objectifs de chaque structure. Ce vécu constitue aujourd’hui un véritable atout dans son activité de conseil. « Le quotidien des professionnels, je l’ai vécu dans mes expériences », résume Audrey Formosa. En connaissant les réalités du métier, elle propose des recommandations pragmatiques, adaptées aux moyens et aux contraintes de ses clients. Son objectif ne se limite pas à résoudre un problème ponctuel : elle souhaite aussi transmettre ses connaissances et favoriser l’autonomie des professionnels.

Un conseil indépendant, disponible à distance et en cas d’urgence

Avec Performance Vin, Audrey Formosa privilégie une relation directe avec ses clients, avec une pratique de l’œnologie en toute indépendance et dénuée d’intérêts commerciaux. Cette indépendance lui permet de formuler ses recommandations en fonction des besoins techniques identifiés, sans partenariat commercial imposé.

Pour répondre aux contraintes du secteur, dans le respect du vivant et en plaçant l’humain au cœur de sa démarche, elle propose plusieurs modalités d’accompagnement. Convaincue que chaque vin, chaque domaine et chaque professionnel possèdent ses propres particularités, elle privilégie une approche attentive aux équilibres naturels et aux réalités humaines du métier. Les consultations peuvent se dérouler sur site, à distance ou selon un format hybride, associant présence sur le terrain et échanges à distance. Par téléphone ou visioconférence, ce mode de conseil permet d’analyser une situation, d’étudier des résultats, d’obtenir un regard extérieur et indépendant ou de prendre une décision technique sans attendre un déplacement sur site.

Avec Perfline, son service de conseil d’urgence, les professionnels peuvent également solliciter rapidement son avis, et avoir accès à son expertise directement sans engagement ni contrat annuel lorsqu’un problème ne peut pas attendre. Des consultations de 30 minutes ou d’une heure permettent de cibler une difficulté et d’obtenir des recommandations concrètes, grâce à une réservation en ligne du créneau souhaité avec paiement de la consultation en ligne sur le site internet.

Autre domaine essentiel de son activité : le conditionnement. Audrey Formosa accompagne les professionnels dans la préparation des vins, la filtration et le process de mise en bouteille, avec une attention particulière portée à la préservation et la sublimation de leurs qualités organoleptiques, en travaillant la gestion des gaz et la microbiologie notamment. De la simple consultation à l’audit technique, elle intervient pour sécuriser cette étape décisive, souvent déterminante pour la qualité du produit final.