À la découverte du Domaine des Brissettes : vin bio d’AOC Cheverny en Vallée de la Loire

Entre patrimoine ligérien, agriculture biologique et passion familiale, le Domaine des Brissettes incarne la nouvelle génération de vignerons engagés en Vallée de la Loire.

Vallée de la Loire : terroir d’exception pour le vin bio du Domaine des Brissettes

À seulement deux heures de l’Île-de-France, le Loir-et-Cher offre un cadre naturel idéal à la culture de la vigne. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la Vallée de la Loire est une terre de lumière, de brumes et de sols riches, parfaite pour faire éclore des vins élégants, frais et authentiques.

AOC Cheverny : une appellation ligérienne emblématique du vin blanc et rouge

Créée en 1993, l’Appellation d’Origine Contrôlée Cheverny couvre une zone viticole dynamique qui allie tradition et modernité. Les vins blancs y associent sauvignon et chardonnay, tandis que les rouges marient pinot noir et gamay. L’AOC Cheverny est aujourd’hui reconnue pour son équilibre, sa fraîcheur et son accessibilité.

Domaine des Brissettes : vignerons bio engagés en AOC Cheverny

Fondé en 2022 à Saint-Claude-de-Diray, le Domaine des Brissettes cultive 5 hectares de vignes répartis sur trois parcelles emblématiques : Le Moulin des Landes, Le Clos de Nozieux et Les Gris. En 2024, le domaine obtient la labellisation agriculture biologique, marquant une étape clé dans son engagement en faveur d’une viticulture respectueuse du vivant.

Le domaine est né de la passion de Maxime Cadoux, œnologue diplômé formé dans les plus grands terroirs de France (Vosne-Romanée, Vouvray, Sancerre…), et qui met aujourd’hui son savoir-faire au service d’un projet familial ambitieux et durable.

Cuvées Cheverny blanc et rouge : premières vinifications bio du Domaine des Brissettes

Le domaine propose aujourd’hui deux premières cuvées, issues du millésime 2023 :

• Cheverny Blanc : un vin frais et ciselé, mêlant sauvignon et chardonnay, révélant minéralité et éclat.
• Cheverny Rouge : un assemblage fruité et souple de pinot noir et gamay, dont 10 % sont élevés en barriques de plusieurs vins.

Ces deux cuvées sont les premières pierres d’un récit viticole qui ne fait que commencer.

Viticulture bio en Cheverny : pratiques durables au Domaine des Brissettes

De la taille à l’ébourgeonnage, en passant par le palissage et les vendanges nocturnes, chaque geste est pensé pour préserver l’équilibre du sol et la qualité du raisin. L’encuvage par gravité, les levures indigènes, les pressurages doux et l’utilisation exclusive de cuves inox thermo-régulées garantissent une vinification naturelle et maîtrisée.

Vers la biodynamie : l’avenir responsable du Domaine des Brissettes

Le Domaine des Brissettes envisage d’approfondir son engagement environnemental en passant progressivement à la biodynamie. Une manière d’aller plus loin dans l’écoute des rythmes naturels, en plaçant la vigne, la lune, le sol et les saisons au cœur du processus.

À terme, Thibault Cadoux, frère de Maxime, rejoindra l’aventure pour apporter sa propre sensibilité et renforcer l’ADN familial du domaine.

Dégustation de vin en AOC Cheverny : vivez l’expérience au Domaine des Brissettes

Aujourd’hui, les cuvées sont à découvrir au chai, dans la commune de Saint-Claude-de-Diray. Mais bientôt, le domaine ouvrira ses portes à des expériences œnotouristiques immersives : dégustations dans les vignes, au pied du Moulin des Landes, ou au sein du Clos de Nozieux, face à la Loire et aux vestiges d’un château. Une façon poétique de vivre le vin autrement.

🍇 En savoir plus :

👉 Site officiel : www.domainedesbrissettes.com
👉 AOC Cheverny : une appellation à redécouvrir sur les routes des vins de Loire