Au cœur du Pays Basque, entre terre et océan, une conserverie artisanale fait revivre les saveurs d’antan avec une touche d’excellence contemporaine. Bienvenue chez Kusiak, une entreprise familiale ancrée dans la tradition et l’amour des produits de la mer.
Une Histoire de Passion et de Savoir-Faire
Tout commence dans le quartier des pêcheurs de Ciboure, un village pittoresque où les embruns marins se mêlent aux parfums des marchés animés. Yann Piron et Marianne Maillard, cousins et héritiers d’une longue lignée de cuisiniers et de maraîchers, ont décidé de perpétuer un art ancestral : celui de la conservation fine des produits de la mer.
🎣 Inspirés par la richesse du golfe de Gascogne, ils sélectionnent des poissons issus de la pêche locale et les travaillent avec soin dans leur atelier niché au creux des collines verdoyantes du Pays Basque.
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Un Terroir d’Exception au Service du Goût
Le Pays Basque, terre de contrastes et de caractère, est un écrin naturel où la gastronomie occupe une place centrale. Ici, chaque produit raconte une histoire, celle d’un terroir généreux et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
🌊 Les produits de la mer : Thon Germon, maquereaux, truite de Baïgorry… Des poissons emblématiques sublimés par des recettes élaborées avec des ingrédients locaux et de saison.
🌿 L’authenticité avant tout : Tous les ingrédients sont issus de circuits courts, garantissant une fraîcheur incomparable et une empreinte environnementale maîtrisée.
🥇 Récompensé pour son excellence : En 2024, Kusiak a remporté un Épicure d’Argent pour sa truite fumée de Baïgorry, une distinction qui souligne la qualité exceptionnelle de ses préparations.
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Des Produits d’Exception, Préparés avec Amour
Rillettes et Émiettés de Poisson : L’Essence du Goût
Chez Kusiak, chaque conserve est une invitation à un voyage sensoriel.
🍴 Rillettes de maquereau : Onctueuses et savoureuses, elles révèlent toute la finesse du maquereau pêché au large des côtes basques.
🍅 Émiettés de Thon Germon aux légumes confits : Un équilibre parfait entre la douceur du poisson et la richesse des légumes mijotés.
🍣 Tartares de légumes au saumon fumé : Une touche fraîche et gourmande, idéale pour les apéritifs conviviaux.
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Un Savoir-Faire Artisanal Qui Fait la Différence
Contrairement aux productions industrielles, Kusiak maîtrise chaque étape de la fabrication :
🔹 Sélection rigoureuse des poissons et ingrédients locaux
🔹 Préparations artisanales, sans additifs ni conservateurs
🔹 Cuissons lentes pour préserver la texture et les saveurs authentiques
Le tout dans un respect absolu des traditions basques et des méthodes ancestrales transmises par les anciens.
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Une Invitation à Déguster le Pays Basque
Savourez l’âme du Pays Basque à travers des produits qui respirent la passion et l’authenticité. Que vous soyez en quête de nouvelles saveurs ou nostalgique des recettes d’antan, Kusiak vous offre une immersion gustative unique.
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Entre tradition et modernité, Kusiak incarne le meilleur du savoir-faire basque. Découvrez, dégustez, partagez !
