La Part des Anges distillation est une distillerie artisanale familiale issue d’un savoir faire de 7 générations. Nous sommes à La Réunion et nous créons depuis 14 ans des eaux de vie de fruits tropicaux et des rhums agricoles mono-variétaux parcellaires BIO.
coeur de chauffe. Qu’est ce que le coeur de chauffe ? La distillation se fait en 3 étapes : Les têtes : premiers alcools en coulé ce sont les alcools chargés de toxiques divers dont le fameux méthanol, très important sur les fruits tropicaux. Le Coeur : le meilleur de la chauffe, les bons alcools, les meilleurs arômes. Les queues de chauffe : les alcools de bas niveau ne sont pas distillées en raison du peu d’intérêt aromatique et de leur teneur en huile de fuselle. Nous travaillons que les coeurs de chauffe tant en production fruitière, qu’en production de rhum agricole. La bonne qualité du coeur de chauffe permet l’expression de notre terroir par les forces aromatiques et la finesse, la structure des textures des fluides. Nos coeurs de chauffe sont élevés en dames Jeanne traditionnelles permettant l’expression complète des arômes ainsi que la maturité de la charpente des fines.Bien sûr la part des anges permettra de révéler les rondeurs naturelles des produits. Depuis peu de temps un deuxième alambic vient de rejoindre notre atelier, ce sont des pièces élaborées sur mesure provenant de la maison Müller en Allemagne. Ce nouveau collaborateur, nous permettra de faire découvrir le terroir Réunionnais en Europe. Les eaux de vie et le Rhum sous la marque SUBLIM’ suscitent l’étonnement, amènent de l’exotisme, apportent le soleil réunionnais dans les chaumières, fournissent des solutions auprès des professionnels créatifs ( mixologues, barmans, sommeliers, chocolatiers, pâtissiers,cuisiniers … ). Actuellement disponibles chez nos distributeurs : Des eaux de vie : Ananas Victoria, Mangue, Letchis, Goyavier, mais aussi possible : Banane, Tangor, Fruit de la Passion, Cerise bourbon pointu, carambole, patate douce, gingembre. Rhum agricole 55%vol monovariétal parcellaire BIO distillé en alambic en triple distillation coeur de chauffe comme les eaux de vie.
