Depuis quarante ans, l’enseigne CAVAVIN incarne une vision singulière de la cave indépendante : celle où le conseil prime sur le volume, où chaque bouteille raconte une histoire. Retour sur un parcours qui a transformé une passion en un réseau présent sur trois continents.

Une histoire née de la passion : des débuts à La Baule à un réseau international

L’histoire de CAVAVIN repose sur des relations durables. Plus de 300 vignerons collaborent aujourd’hui avec l’enseigne, certains depuis les premiers jours à La Baule. Cette fidélité témoigne d’un engagement constant : transparence des pratiques, respect des terroirs et confiance mutuelle entre producteurs et distributeurs.

Au fil des décennies, la plateforme centrale a constitué un catalogue de près de 2 000 références. Chacune représente bien plus qu’un simple produit : elle incarne l’histoire d’un domaine, d’une famille vigneronne, d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

CAVAVIN s’est ainsi construit comme une véritable communauté réunissant cavistes et vignerons autour d’une passion commune pour les vins authentiques. Cette approche s’inscrit dans une tendance plus large de valorisation des circuits courts dans le secteur viticole, comme le souligne FranceAgriMer, l’établissement public qui accompagne les filières agricoles françaises.

CAVAVIN : Une continuité familiale au service de l’esprit maison

Aujourd’hui, Olivier Mermuys, gendre du fondateur Michel Bourel, perpétue cette vision initiale. Sa mission dépasse la simple direction opérationnelle : il veille à préserver une culture d’entreprise où le caviste demeure un passeur de savoir, un conseiller de proximité et un artisan du partage.

Franchir le seuil d’un CAVAVIN, c’est entrer dans un lieu où l’achat devient expérience. Le client ne cherche pas simplement une bouteille, mais le vin qui correspondra à un moment particulier, à une émotion, à un plat ou à un souvenir précis.

Le caviste écoute, observe et conseille. Chaque sélection s’effectue avec intention, chaque dégustation révèle un terroir, chaque échange construit une relation durable avec la clientèle. Cette approche personnalisée trouve un écho particulier alors que le marché français du vin connaît des mutations importantes, avec une consommation qui privilégie de plus en plus la qualité à la quantité.

Une sélection exigeante et respectueuse des producteurs

Le fil conducteur de la gamme CAVAVIN reste clairement défini : proposer des vins authentiques, des champagnes de caractère et des spiritueux profondément ancrés dans leur histoire. L’enseigne privilégie les cuvées dotées d’une identité forte et d’un rapport qualité-prix équitable.

Plusieurs références sont élaborées en exclusivité avec des vignerons partenaires : de véritables cuvées signatures, fruits d’une collaboration étroite et d’une vision commune du métier. L’engagement environnemental se traduit concrètement : plus de 150 références portent aujourd’hui une certification biologique, prolongeant naturellement l’attachement historique du réseau à une viticulture responsable. Cette démarche s’inscrit dans le cadre plus large de la réglementation européenne sur l’agriculture biologique, dont les exigences ne cessent de se renforcer

Apépite : prolonger l’expérience autour du partage

Conscient qu’un moment convivial ne s’arrête pas au verre, CAVAVIN a développé Apépite, une collection gourmande dédiée à l’art de l’apéritif. Tartinables artisanaux, biscuits salés, douceurs sucrées : autant de recettes françaises, généreuses et simples, pensées pour sublimer la dégustation.

Les coffrets personnalisables permettent de composer des cadeaux élégants et sur mesure, répondant à une demande croissante pour des présents authentiques et raffinés.

Château de Roquemont : l’expression d’un terroir, la vision d’une maison

En 2022, CAVAVIN franchit une nouvelle étape en reprenant le Château de Roquemont, à Saint-Sulpice-de-Faleyrens, dans l’aire prestigieuse de Saint-Émilion.

Le domaine a fait l’objet d’une restructuration complète visant à révéler la richesse de ses sols composés d’argiles, de limons et de galets. Engagé dans une démarche vertueuse, il a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale niveau 4, la plus haute distinction en matière d’agriculture durable en France.

Les cuvées reflètent cette approche :
un Bordeaux Supérieur 100 % Merlot, rond et fruité, et un Saint-Émilion Grand Cru plus profond, plus intense, aux arômes complexes.
Des vins qui expriment à la fois l’identité du terroir et la modernité du travail mené au domaine.

CAVAVIN en chiffres : l’impact d’un réseau indépendant et humain

Les données illustrent l’ampleur du développement :

• 170 magasins répartis sur 8 pays et 3 continents
• 150 franchisés indépendants
• 3,5 millions de bouteilles transportées annuellement
• 1 500 bouteilles vendues chaque heure
• 300 vignerons partenaires fidélisés
• 2 000 références soigneusement sélectionnées
• 20 % de nouveaux franchisés sont des femmes, témoignant d’une féminisation progressive du métier

Cette expansion s’inscrit dans une dynamique positive pour le secteur de la franchise en France, comme le documente la Fédération Française de la Franchise.

CAVAVIN : Un réseau qui grandit sans jamais perdre son identité

En quarante ans, CAVAVIN a construit bien plus qu’un réseau commercial :
une famille unie par la passion du vin, le respect du producteur et la proximité avec le client.

Cette histoire continue de s’écrire quotidiennement, portée par les cavistes qui, bouteille après bouteille, perpétuent l’enthousiasme et l’exigence qui animaient Michel Bourel lors de ses débuts derrière son comptoir. Dans un secteur viticole en pleine transformation, CAVAVIN démontre qu’il est possible de conjuguer expansion internationale et préservation des valeurs fondatrices.

Liens utiles:

• Site officiel CAVAVIN : Découvrez l’univers CAVAVIN, trouvez votre cave la plus proche et explorez la sélection de vins
• Devenir franchisé CAVAVIN : Informations sur les opportunités de franchise
• Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) : L’organisme public qui gère les appellations d’origine contrôlée en France
• Vin & Société : Association interprofessionnelle pour une consommation responsable du vin
• Ministère de l’Agriculture – Viticulture : Informations officielles sur la filière viticole française
• Agence Bio : Référence sur l’agriculture biologique en France
• Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB) : Tout savoir sur les vins de Bordeaux