Rampoldi : l’institution méditerranéenne de Monte-Carlo

Au cœur du Carré d’Or monégasque, le restaurant Rampoldi incarne avec élégance plus de sept décennies d’histoire gastronomique et de savoir-vivre princier. Fondé en 1946, cet établissement mythique est devenu un passage obligé de la haute cuisine méditerranéenne, alliant raffinement italien et finesse française. .

Un nouveau souffle avec le chef Antonio Salvatore

Depuis quelques années, Rampoldi rayonne sous l’impulsion du chef Antonio Salvatore, récemment étoilé au Guide Michelin en 2021. Son approche : sublimer les recettes classiques méditerranéennes en les modernisant, tout en respectant la tradition. Le chef va chercher des produits d’exception auprès de petits producteurs, notamment à Menton et à San Remo.

Une carte qui invite au voyage

Le menu de Rampoldi est un véritable itinéraire gustatif : des entrées froides et chaudes, des soupes, des pâtes, des risottos, des carpaccios et des tartares.  Parmi les plats signature, on retrouve le tartare de bœuf « Le Rampoldi », garni de condiments raffinés, de tabasco et… de caviar Royal Premium. (Les créations de poisson et de crustacés, ainsi que les viandes, sont réinterprétées de façon originale. La carte des pizzas, en hommage à la tradition italienne, complète cette offre riche et chaleureuse. 

Quelques plats à ne pas manquer

• Bouillabaisse “Rampoldi” : une délicieuse soupe de poissons de roche, coquillages, calamars et crustacés, relevée au safran et à l’anis étoilé. 
• Spaghettis au homard : des pâtes de blé dur servies avec du homard, une sauce tomate légère, de l’ail, du basilic… un plat de pure élégance méditerranéenne. 
• Filet de loup de mer à la méditerranéenne : avec des légumes de saison, des olives, des câpres et du basilic. 
• Pizzas spéciales : comme la pizza “Rampoldi” à la truffe noire, ou la reine Margherita à la mozzarella de bufflonne. 
• Desserts gourmands : le Tiramisu “Rampoldi” clôt le repas avec douceur. 

Vins d’exception dans un cadre raffiné

La cave de Rampoldi est un véritable trésor pour les amateurs de vin : elle recèle des étiquettes prestigieuses italiennes, françaises et internationales, et évolue constamment, à la recherche des bouteilles rares.  Le maître d’hôtel, avec un grand savoir-faire, propose des accords entre les mets et les vins, pour sublimer l’expérience gastronomique. 

L’atmosphère : luxe, élégance et convivialité

Chez Aurélien Plassard, rien n’est laissé au hasard, surtout pas l’origine des ingrédients. FruitL’intérieur du restaurant est un hommage au glamour de la Belle Époque : plafonds décorés, lustres de cristal, marbre…  Vous pouvez aussi choisir une table sur la terrasse donnant sur les jardins du casino, un cadre chic et emblématique de Monte-Carlo. 

Rampoldi ne se limite pas à la restauration : en sous-sol se cachent deux salons exclusifs : un lounge cigare et un espace musique pour des moments plus intimes. 

Une institution célébrée

En 2021, le restaurant Rampoldi a célébré son 75e anniversaire en présence du Prince Albert II de Monaco, soulignant ainsi son statut d’institution incontournable de la Principauté. Pour marquer cet anniversaire, un ouvrage retraçant l’histoire prestigieuse de l’établissement a été publié, évoquant les figures légendaires qui ont franchi ses portes, de Frank Sinatra à la Princesse Grace Kelly. Cette publication témoigne du rôle culturel et patrimonial que joue Rampoldi dans l’histoire de Monaco, véritable témoin privilégié de sept décennies de vie mondaine sur le Rocher.

Liens utiles

Pour aller plus loin :

Monaco Méditerranée – Guide gastronomique et art de vivre monégasque

Palais Princier de Monaco – Site officiel de la famille princière monégasque

Office de Tourisme de Monaco – Découvrez Monaco, ses restaurants et son patrimoine

Monaco Info – Actualités et culture de la Principauté

Société des Bains de Mer (SBM) – Groupe hôtelier et restauration de prestige à Monaco

Institut Audiovisuel de Monaco – Archives historiques et culturelles de la Principauté